Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/68026-harumaki-rolinho-primavera.html
Massa:
1/2 kg farinha de trigo
500 ml água (ou o quanto baste)
1 colher (sopa) rasa de sal
Harumaki de porco:
1/2 kg carne de porco moída
1/4 repolho cortado fininho e cozido em água
1 cenoura ralada
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
1 tablete caldo de costelinha de porco
1/4 de xícara de água com 1 colher rasa (sopa) de
maizena
Harumaki de Legumes:
1/2 repolho em tiras finas e cozido em água
1 cenoura (grande) ralada
1/2 maço de brócolis levemente aferventado e picado
1 cebola ralada
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
1 tablete de caldo de legumes
1 tablete de caldo de camarão
1/4 de xícara de água
com 1 colher rasa (sopa) de maizena
MODO DE PREPARO
Massa:
Misturar a farinha e o sal e aos poucos adicionar água
Misture até obter uma massa lisa e mais aguada
possível (tem que ficar bem molinha)
Em uma frigideira ou chapa antiaderente bem quente,
encha 3/4 de uma concha pequena e faça como se faz panquecas (girando a
frigideira até a massa escorrer bem por ela)
Deixe a massa o mais fina possível na frigideira
Repita até acabar a massa
Reserve
Harumaki de porco:
Doure a carne de porco em uma panela anti aderente
bem quente com um pouco de óleo (3 colheres de sopa)
Adicione a cebola e o alho e doure mais um pouco
Acrescente o repolho e a cenoura e após o caldo de
carne
Veja o sal e a pimenta
Acrescente a água com a maizena e mexa mais um
pouco, espere esfriar e monte os harumakis
Harumaki de Legumes:
Doure a cebola e o alho em 3 colheres (sopa) de óleo
Junte a cenoura e refogue um pouco
Acrescente o repolho e os tabletes de caldo e logo
mais o brócolis
Acrescente a mistura de água com maizena e mexa mais
um pouco
Veja o sal e a pimenta
Espere esfriar e monte os harumakis
Montagem:
Você vai precisar de uma mistura de farinha com um
pouquinho de água, como se fosse uma colinha para selar os harumakis
Coloque a massa em uma superfície lisa
Coloque o recheio bem no meio dobre as pontas de
baixo e de cima, passe a "colinha" de farinha dobre uma ponta e
depois a outra (usando a "colinha" para selar)
Deixe as pontas para baixo em um recipiente enquanto
termina a montagem, até a fritura ele já deve estar bem fechadinho
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